Se você procura um bolo leve, refrescante e que derrete na boca, o Bolo Algodão de Iogurte é a escolha perfeita. Esta receita surpreende por não utilizar farinha de trigo, margarina, óleo e nem fermento! O segredo da sua textura “esponjosa” está na aeração das claras em neve e no uso do amido de milho. [00:16]
Ingredientes
- 4 ovos (gemas e claras separadas) [01:15]
- 1 pote de iogurte natural (170g) [01:15]
- 1 caixinha de leite condensado [01:15]
- 8 colheres (sopa) de amido de milho (maizena) [01:15]
- Raspas de 1 limão [01:15]
- Suco de meio limão [01:34]
- 1 colher (sopa) de açúcar [01:34]
- Uma pitada de sal [01:34]
Modo de Preparo
- Base Cremosa: Em uma tigela, misture as gemas com o iogurte e as raspas de limão. [01:44] Adicione o leite condensado e mexa bem. [02:44]
- Amido: Acrescente o amido de milho aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e líquida. Reserve. [03:09]
- Merengue de Sustentação: Bata as claras em neve até ficarem bem firmes (ponto de virar a tigela e não cair). [04:44] Adicione o suco de limão, o sal e o açúcar, batendo por mais um minuto para formar um merengue. [04:59]
- Mistura Delicada: Incorpore o merengue à massa reservada aos poucos, mexendo de baixo para cima com muita delicadeza para não perder o ar. [05:34]
- Forno: Despeje em uma forma (sugestão: 28x18cm) untada com margarina e amido de milho. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. [07:32]
Dica de Finalização
Após desenformar, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para dar um toque especial e realçar o aroma cítrico. [08:29]
