Se você procura uma massa que pareça uma esponja e que derreta na boca, o Bolo Nuvem (também conhecido como Bolo Japonês) é a escolha certa. O segredo desta receita é a técnica das claras em neve e o cozimento em banho-maria, que garantem uma textura úmida e aerada sem precisar de óleo ou farinha de trigo. [00:08]
Leveza em Forma de Bolo
Ingredientes
- 4 ovos (gemas e claras separadas) [00:42]
- 340g de iogurte natural (2 potinhos de 170g) [00:50]
- 2 colheres (sopa) generosas de açúcar [01:02]
- 2 colheres (sopa) generosas de amido de milho (maizena) [01:02]
- 1 colher (chá) rasa de fermento em pó [01:12]
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha [01:21]
- Uma pitadinha de sal [01:21]
Modo de Preparo
- Creme de Gemas: Misture as gemas com o iogurte, metade do açúcar, o amido de milho e o fermento até obter um creme liso e homogêneo. [01:41]
- Claras em Neve: Bata as claras com a pitada de sal, o restante do açúcar e a baunilha até atingir o ponto de neve bem firme (que não cai da tigela). [03:09]
- Mistura Delicada: Incorpore as claras em neve ao creme de gemas aos poucos, mexendo com muita delicadeza de baixo para cima para manter o ar na massa. [04:11]
- Assamento Estratégico: Despeje em uma forma (20cm de diâmetro) com papel manteiga no fundo e nas laterais. Coloque essa forma dentro de outra maior com dois dedos de água quente (Banho-maria). [06:08]
- Forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 50 a 55 minutos. [06:50]
- O Segredo do Esfriamento: Após assar, desligue o forno e não abra a porta. Deixe o bolo esfriar totalmente lá dentro (cerca de 1 hora) para que ele não embatume ou murche drasticamente. [07:10]
Sugestões de Cobertura
Este bolo é delicioso puro, mas você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima ou servir com uma calda de chocolate ou geleia de frutas vermelhas. [07:51]
